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Preparazione:
Lavorate a mano o in planetaria la farina, il pizzico di sale, l’olio extravergine d’oliva e il vino bianco; impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio poi, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare per 40 minuti a temperatura ambiente.
Passato il tempo riprendete l’impasto e metterlo su un piano di lavoro infarinato; ricavate una sfoglia sottile di 2 mm (potete aiutarvi con la macchina per la pasta).
Tagliate delle strisce da 25 cm di lunghezza e 4 cm di larghezza con una rotella zigrinata.
Pizzicate ogni striscia ogni 4 cm in lunghezza poi arrotolatele formando delle girelle cercando di attaccare bene la parte finale.
Lasciate riposare per una notte le cartellate poi friggetele in abbondante olio bollente di semi facendole dorare su ambedue i lati; scolatele su carta assorbente.
Riscaldate il vino e intingeteci le cartellate oppure riscaldate il miele e versatelo sulle cartellate; fate una spolverizzata di confettini colorati e mangiatele subito.
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