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Per decorare (facoltativo):
- Zucchero a velo
- Granella di frutta secca (nocciole, mandorle, pistacchi)
👩🍳 Procedimento:
1. Preparare l’impasto base:
- In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi l’uovo intero e il tuorlo, l’estratto di vaniglia (o la scorza di limone) e mescola fino a incorporare bene.
- Unisci la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale, impastando fino a formare un panetto omogeneo.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Formare i biscotti ripieni:
- Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
- Riprendi l’impasto dal frigorifero e dividilo in piccole palline (circa 20 g ciascuna).
- Appiattisci ogni pallina con le mani o con un cucchiaino per formare un disco.
- Metti al centro un cucchiaino del ripieno scelto (crema di nocciole, marmellata, ecc.).
- Chiudi il disco, sigillando bene i bordi per evitare fuoriuscite durante la cottura, e forma una pallina.
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