Biscotti di farina d’avena con mirtilli rossi e noci con scorza di limone

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👩‍🍳 Procedimento:

1. Preparare l’impasto:

• In una ciotola grande, monta il burro morbido con lo zucchero di canna fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
• Aggiungi l’uovo e la scorza di limone grattugiata, mescolando bene per amalgamare.

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2. Unire gli ingredienti secchi:

• In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina 00, la farina d’avena, il lievito e un pizzico di sale.
• Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e zucchero, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno.

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3. Aggiungere mirtilli e noci:

• Unisci i mirtilli rossi secchi e le noci tritate, distribuendoli uniformemente nell’impasto.
• Se l’impasto risulta troppo morbido, lascialo riposare in frigorifero per 20-30 minuti.

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4. Formare i biscotti:

• Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato).
• Rivesti una teglia con carta da forno.
• Preleva piccole porzioni di impasto (circa una noce), forma delle palline e appiattiscile leggermente sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.