Auténtico Pastel de Zanahoria

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa dos moldes para pastel de 20 cm de diámetro.
2. En un tazón grande, mezcla las zanahorias ralladas, azúcar, huevos, aceite de oliva, polvo de hornear, canela, nuez moscada y sal.
3. Agrega la harina y mezcla hasta que esté bien combinado.
4. Agrega las nueces picadas (si las usas) y mezcla nuevamente.
5. Divide la mezcla entre los dos moldes preparados y alisa la superficie.
6. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Retira del horno y deja enfriar en los moldes durante 10 minutos.
8. Desmolda y deja enfriar completamente en una rejilla.
9. Si lo deseas, glasea con un glaseado de queso crema.

Glaseado de queso crema:

• 200 gramos de queso crema