Animelle di vitello arrostite al timo limonato con rape rosse in agrodolce

Quindi, portare a bollore l’acqua salata con sedano, carota, cipolla e la foglia di alloro. Cuocere le animelle per 5/10 minuti e lasciarle raffreddare nella loro acqua.

Pulire le rape rosse, tagliarle a cubetti e cuocerle in padella con olio, sale e pepe.

Terminare la cottura sfumando, di tanto in tanto, con l’aceto di vino.

In un secondo momento, sgocciolare e sgranare le animelle e rosolarle in padella col burro chiarificato, lo spicchio d’aglio in camicia e i rametti di timo limonato.

Arrostirle e disporle nei piatti con le rape rosse in agrodolce.

Buon appetito!