Ricetta yogurt greco fatto in casa

Ricetta yogurt greco fatto in casa
Lo yogurt greco (Nuova finestra) non ha più bisogno di mettersi alla prova: è un’ottima fonte di proteine ​​e un buon alleato per la merenda o la colazione. Ma una volta che lo mangi con frutta o muesli…

ingredienti

1,25 litri (5 tazze) 3,25% di latte intero
50 g (1/2 tazza) di latte in polvere
1 busta da 5 g di coltura di yogurt in polvere

Preparazione

In una casseruola a fuoco medio, scaldare il latte e il latte in polvere, mescolando, finché il termometro non segna 85°C (185°F). Togliere dal fuoco.

Metti la pentola in un bagno di acqua ghiacciata e lasciala raffreddare finché il termometro non segna 45°C (110°F). Togliere la padella dall’acqua.

In una piccola ciotola, mescolare 125 ml (1/2 tazza) del composto con la coltura dello yogurt. Versare nella casseruola mescolando. Passare il composto al setaccio sopra la vasca della yogurtiera (vedi nota). Chiudi la yogurtiera. Lasciare fermentare per 5 ore a temperatura ambiente.

Sopra una ciotola capiente, posizionate un colino largo e fine, rivestito con uno strato di carta assorbente. Versare lo yogurt nel colino. Coprite con pellicola trasparente e lasciate scolare in frigorifero per 4 ore o fino a quando lo yogurt non sarà completamente raffreddato. Scartare il liquido. Trasferisci lo yogurt in un contenitore ermetico.

Lo yogurt greco fatto in casa si conserva per 2 settimane in frigorifero.