Ecco la ricetta per preparare un coniglio alle erbe di campo selvatiche morbido e succoso. Un esempio di cucina povera ma squisita!

INGREDIENTI:
1 coniglio
g 150 di pancetta
1 cipolla bianca
1 limone
ml 150 di vino bianco
g 500 di erbe di campo sbollentate
Sale
Pepe
Olio extra vergine
1 spicchio d’aglio

 PROCEDIMENTO:
Tagliate a pezzi piccoli il coniglio e lavatelo accuratamente, mettetelo in una ciotola con il vino bianco, il succo del limone e la buccia del limone a pezzetti, lasciatelo riposare per 30 minuti.

In un tegame bello largo fate andare la pancetta tagliata a cubetti insieme alla cipolla tritata finemente.