Crocchette di patate al forno: la ricetta della variante gustosa e leggera

Ingredienti :

PATATE GIALLE 1 kg
2 PARMIGIANO GRATTUGIATO
80 grammi
NOCE MOSCATA qb
PREZZEMOLO TRITATO qb
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA qb
SALE qb
PÉPÉ qb
PER PANATURA:

UOVO 3
FARINA qb
PANELATO qb