Pane di mais messicano (Pan de Elote)

Ecco una deliziosa ricetta del pane di mais messicano (chiamato “Pan de Elote” in Messico), morbido e leggermente dolce, perfetto per accompagnare piatti piccanti o da gustare da solo con il burro.

Ingredienti:

• 1 tazza di farina di mais (polenta o farina di mais)
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaio di zucchero (o più a piacere)
• 1 cucchiaino di lievito (lievito in polvere)
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 uova
• 1 tazza di latticello (o latte con un cucchiaio di succo di limone)
• 1/4 tazza di burro fuso
• 1 tazza di chicchi di mais (freschi, in scatola o congelati)
• 1 peperoncino jalapeño (tritato finemente, facoltativo per un tocco piccante)
• 1/2 tazza di formaggio grattugiato (cheddar o queso fresco, opzionale)

Preparazione:

1. Preparare il Forno:
   Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Ungi una teglia quadrata o rettangolare con burro o olio.
2. Mescolare gli Ingredienti Secchi:
   In una ciotola grande, mescola la farina di mais, la farina per tutti gli usi, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
3. Mescolare gli Ingredienti Umidi:
   In un’altra ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latticello, il burro fuso e i chicchi di mais. Se usi il jalapeño e il formaggio, aggiungili in questa fase.